De Forno e Fogão - Raízes da Culinaria Brasileira

Este filme trata da história da culinária brasileira, documentando as três influências fundamentais em nossa cozinha: a indígena, a portuguesa e a africana. Em sua primeira parte, estuda as características da alimentação em nosso país antes da chegada da Família Real ao Brasil, e mostra como o colonizador português não tardou a adotar inúmeros pratos preparados com o emprego da mandioca, cultivada pelos indígenas. A importância dos preceitos de fundo religioso na cozinha trazida da África pelos escravos também é estudada. A segunda parte do documentário mostra o preparo de alguns pratos regionais importantes, como o tutu à mineira, o vatapá e o cuscuz à paulista.

Direção: Mario Kuperman

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